Закуски из рыбы и морепродуктов

Салака, сельдь, скумбрия сухого посола

Очень вкусная малосольная рыба.

Ингредиенты для «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:

  • Рыба

    (среднего размера)

    1 шт

  • Гвоздика


    2 шт

  • Кориандр


    10 шт

  • Перец душистый


    3 шт

  • Лист лавровый

    (средний)

    1 шт

  • Соль

    (~ 3-5 гр. или 3-5 щепоток)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


528 ккал
белки


105 г
жиры


12 г
углеводы


0 г
100 г блюда
ккал
86.6 ккал
белки
17.2 г
жиры
2 г
углеводы
0 г

Рецепт «Салака, сельдь, скумбрия сухого посола»:

Подготовить продукты.
Я солила больше одной рыбы. Поэтому и специй брала больше.
Для салаки расчет такой: 3 рыбы считаем за одну.
Рыбу выпотрошить, удалить головы, хвосты.

У сельди и скумбрии сделать надрез до кости вдоль хвоста, продолжая брюшной разрез.

Измельчить специи.

Дно емкости слегка присыпать солью и специями.

Рыбу посолить, внутри и снаружи, слегка втирая соль, затем также поступить со специями.
Уложить рыбу в посуду разрезом вверх, сверху положить гнет ( я использую 3 тарелки подходящего диаметра). Закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Через сутки салака готова.
Сельдь и скумбрию оставить еще на сутки.

Затем достать, очистить от специй.
В принципе, можно уже есть. Рыба готова.
А можно продолжить:
отрезать реберные части (их можно съесть) и повесить будущий балык на крючок для сушки.

Сколько по времени сушить – это по вашему вкусу.
Я снимаю через 2 дня. Получается очень вкусная малосольная рыба.
Приятного аппетита!

Источник

Теги

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть